Popis
Xylitol, tedy březový cukr je náhradní sladidlo přirozeně se vyskytující v mnoha druzích ovoce a zeleniny. Chemickou strukturou patří xylitol mezi polyoly (alkoholové cukry), no chutí a vzhledem je téměř identický se sacharózou (stolní cukr). Jeho sladivost je téměř stejná běžnému (řepného) cukru, ale obsahuje přibližně až o 40% menší množství kalorií než běžný cukr. Další výhodou xylitolu je, že nemetabolizuje s ústními bakteriemi, díky čemuž se nevytváří plak ani s tím spojený zubní kaz.
